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Cime di rapa et cuisine des pouilles : toutes nos recettes

Branche de cime di rapa sur fond blanc
Le brocoli-rave ou cime di rapa est un ingrédient typique de la cuisine italienne Photo par Valter Cirillo pour Pixabay
En Italie on parle de cime di rapa, de broccoletti et de rapini, en France on le connait aussi sous le nom de brocoli-rave, brocoli-feuilles ou pousses de brocoli. Pas facile de s'y retrouver !

Particulièrement apprécié dans la cuisine italienne et notamment dans la région des Pouilles ou on le consomme souvent avec un plat d'orecchiette, il est un moins connu en France que son cousin le brocoli.

Il fera merveille ajouté dans un wok de légumes, un risotto ou des pâtes et s'associe à merveille avec une bonne huile d'olive, de l'ail, du parmesan ou des anchois.

Cime di rapa et cuisine des pouilles : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Connaissez-vous la cuisine des Pouilles ?
On cuisine la rasta roquette !

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Toutes les recettes de cime di rapa et cuisine des Pouilles des Gourmets

Des idées de recettes de cime di rapa et cuisine des Pouilles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Orecchiette aux cime di rapa
Orecchiette aux cime di rapa
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Les orecchiette aux cime di rapa est une recette typique des Pouilles, certainement l'une des plus représentatives de la région parce qu'elle met en scène d'une part les fameuses pâtes d'origine pugliese et d'autre part le légume dont la production nationale est concentrée essentiellement ici-même, dans les Pouilles.
Orecchiette, cime di rapa
Orecchiette, cime di rapa
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Dans cette recette de pâtes, on retrouve un ingrédient peu commun, les fameux « cime di rapa » (prononcé tchimé) qui sont les rejetons des navets. Cuits, ils développent une petite amertume plutôt agréable. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez facilement les remplacer par des pousses de brocolis.
Penne aux cime di rapa
Penne aux cime di rapa
Lutsubo Lutsubo
Des pâtes et un légume qui nous font voyager de la Chine à l'Italie avec une recette toute simple ! Tout simple, une feuille, mais délicieux… En Italie, en particulier dans les Pouilles, on cuisine un légume à la fois doux et un peu piquant que l’on ne voit pas beaucoup chez nous, il s’agit des cime di rapa, littéralement feuilles de navet.

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